|
Hollandse Aarbeien Gemarineerd In Aceto Asamico
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 dl Champagne of gewone witte wijn
- 2 dl water
- 100 gram eigeel
- 200 gram suiker
- 1 dl aceto basamico
- 1 groene peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng het water en de suiker aan de kook en laat afkoelen. Was de aardeien en dep ze doorg, sprenkel hierover de aceto balsamico. De aardbeien minimaal een half uur laten marineren. Snij de groene peper in de lengte, verwijder het zaad en snij in ragfijne reepjes. Het water-suikermengsel samen met de eidooier, de champagne en de groene peper in een steelpannetje laten loskloppen. Verdeel de aardbeien over 4 sorbetglazen. Zet de pan op een klein vuur en blijf voortdurend kloppen, Als het tegen het kookpunt komt (er ontstaan grote bellen) onmiddelijk van het vuur nemen, goed doorkloppen en verdelen over de sorbetglazen.
|
|
|